Bò bít tết vẫn thường được khá nhiều người gọi theo tiếng Anh là bò nướng miếng, nôm na tiếng Việt là bò nướng miếng. Món này vốn đã không còn xa lạ với rất nhiều người, thậm chí còn được coi là món khoái khẩu và “sang trọng” của cực kỳ nhiều bạn trẻ đam mê món nướng. Tuy vậy nhưng trường hợp hỏi tiếp chính là thịt bò ở phần nào thực hiện bò nướng miếng ngon nhất thì chắc không nhiều người biết, số trả lời được chắc có thể đếm trên đầu ngón tay.
Cũng là một tín đồ cuồng món bò nướng miếng thần thánh, chúng tôi quyết tâm lùng sục, hỏi han nhằm có câu trả lời hầu chuyện cùng bạn. Nay xin chia sẻ với các bạn nhằm nếu có dịp được ai đó nhờ mua bò nhằm mục đích thực hiện bò nướng miếng hay đơn thuần làđôi khi muốn trổ tài tự El Gaucho Phú Mỹ Hưng chế biến tưởng thưởng cho bản thân, thì vẫn tự tin đến cửa hàng gọi đúng tên, mua đúng thứ cần dùng nhé …
Sau đây là 6 phần mà bạn có thể chọn mua để thực hiện món beefsteak:
Thịt thăn nội
Tenderloin (Thăn nội ) là phần thịt ngon nhất, mềm nhất trong những bộ phận thịt của con bò. Nhắc đến thăn nội chúng ta nghĩ ngay tới độ mềm của nó. Ngoài đặc điểm này, tenderloin rất ngọt thịt, thơm và sở hữu hàm lượng dinh dưỡng cao nhất. Miếng bò nướng miếng Tenderloin thường được mô tả “mềm như bơ” bên trong các trang ẩm thực của Mỹ và thực sự nó xứng đáng với danh hiệu “vua bít tết”mà hầu hết mọi người đã đặt cho. Tuy nhiên, một con bò Mỹ nặng 350-400 kg chỉ cho 1 phần thăn nội duy nhất khoảng 1,7-2kg nên phần thịt này giá cũng cao nhất so với các phần thịt khác.
Thịt thăn ngoại
Striploin là phần thịt làm bò nướng miếng nổi tiếng nhất, thông dụng và là sự lựa chọn hàng đầu của những bạn trẻ nghiền beefsteak. Striploin không mềm như Tenderloin tuy nhiên lại có cực kỳ nhiều vân mỡ hơn. Vậy nên mà phần thịt này mềm, béo ngậy, hương vị đậm đà hơn. Phần rẻo mỡ dày tại một bên rìa lát thịt giữ cho miếng thịt sở hữu độ giữ nước sau khi chế biến.
Thịt thăn vai: gồm thăn phi lê sở hữu xương hình chữ T (T-bone beefsteak) hay Porterhouse bò bít tết cũng như thịt thăn viền mỡ. Phần thịt này nướng lò (dry-heat cooking) thực hiện bò bít tết chính là ngon nhất.
Thịt thăn lưng: Thăn lưng cũng chính là một loại bò nướng miếng phổ biến và lừng danh trong giới sành ăn bò bít tết. Hơn nữa ở các nhà hàng, khách sạn lớn thì Rib eye steak chính là phần thịt được gọi rất nhiều bởi chúng mọng nước, mềm mịn và thơm ngậy do có lớp mỡ dắt trên các thớ thịt như đối với thăn ngoại bò. Khi ăn các bạn sẽ sở hữu cảm giác như tan ra bên trong miệng.
Thịt thăn lưng có xương: Rib eye bone-in steak (hay còn gọi là Op Rib ) thật sự độc đáo, hương vị đột phá “ngon từ thịt, ngọt từ xương”. Hương vị hòa quyện giữa Rib Eye và Short Rib, bạn sẽ khó nhằm mục đích tìm thấy 1 phần bò black angus ngon như vậy ở TP.Hà Nội. Vậy nên thử thưởng thức phần thịt này cho món steak sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời.
Thịt thăn T:
T-bone chính là phần thịt được dùng phổ biến cho món beefsteak tại Mỹ, tuy vậy ở Việt Nam, các bạn rất ít khi thấy phần thịt này. T-bone bao gồm miếng xương ở chính giữa xen 2 bên chính là 2 phần thịt mềm giống như phần thịt ở thăn lưng. CVì đặc điểm này, sườn chữ T vừa thơm, vừa béo ngậy mùi bơ, lại ngọt thịt và mềm.
Còn trường hợp các bạn muốn ăn bò bít tết ngon mà không cần quan tâm đến việc phải nhọc công nhớ phần bò nào thì câu trả lời cũng rất đơn giản, có ngay và luôn đây. Chúng tôi chia sẻ với các các bạn một số nhà hàng có món bít tết nhập ngoại với hơn 20 năm kinh nghiệm chế biến. Các bạn chỉ cần thái một miếng bò ở đây sử dụng thử, bạn sẽ hiểu được lý do chúng tôi chia sẻ những địa chỉ này. Thịt bò vừa mềm, vừa ngọt lại vừa thơm. Vị ngọt tự nhiên của bò, mùi thơm của miếng thịt được tẩm ướp và nướng khéo léo mục đích miếng thịt vừa mềm, giữ được hương vị tự nhiên mà vẫn rất vừa miệng, hợp khẩu vị.